Hotel Kaiseralm GmbH – Ihr Wohlfühlhotel im Fichtelgebirge
Unser Haus- das Hotel Kaiseralm – ist ein familiär geführtes Privathotel im Herzen des Fichtelgebirges, am Wald- und Ortsrand von Bischofsgrün. Eingebettet zwischen den zwei höchsten Erhebungen – dem Ochsenkopf und den Schneeberg.
Ausbildung
Aufgrund der vielen Möglichkeiten unter einem Dach ergeben sich auch die verschiedenen Zielgruppen bzw. Gäste, die wir in unserem Haus beherbergen. Das ist ein riesiger Vorteil für die Ausbildung. Der Auszubildende bzw. die Auszubildende wird mit fast allen Ansprüchen und Erwartungen der verschiedenen Gäste konfrontiert und muss auch die verschiedenen Facetten des Berufes beherrschen. Dies ergibt eine gute und breitgefächerte Ausbildung, die auf das Berufsleben entsprechend vorbereitet. Es erwarten Sie strukturierte Abteilungen, die mit Ausbildern und Abteilungsleitern besetzt sind, die Sie für die Zukunft vorberieten und Ihnen entsprechendes Wissen vermitteln. Weiterhin werden unsere Mitarbeiter regelmäßig in den verschiedenen Bereichen durch interne und externe Schulungen weitergebildet. Wir bilden seit Jahrzehnten in unserem Hotel erfolgreich Hotelfachfrauen/-männer, Restaurantfachfrauen/-männer sowie Köchinnen und Köche aus. Es stehen auch Unterkunftsmöglichkeiten für unsere Auszubildenden zur Verfügung.
Unsere Erwartungen
Wir erwarten von Ihnen Teamfähigkeit, Lust an der Dienstleistung und somit Spaß am Umgang mit Menschen. Weiterhin muss Interesse an Lebensmittel gegeben sein . Speziell in der Küche sind Wertschätzung und Nachhaltigkeit beim Umgang mit den Produkten unerlässlich. Planen Sie Ihre Zukunft-wir legen mit Ihnen den Grundbaustein dafür.
Unsere Ausbildungsangebote
Der Hotelfachmann bzw. die Hotelfachfrau durchlaufen alle Abteilungen des Hotels. Angefangen von der Etage über die Küche, den Service bis hin zur Rezeption, Marketing und Verkauf. Hier werden jeweils die wichtigsten Kenntnisse der einzelnen Abteilungen vermittelt. Der Schwerpunkt liegt im Bereich Service und Rezeption kombiniert mit dem Bereich Marketing/ Verkauf. Eine Ausbildung die Flexibilität, gute Umgangsformen und Fremdsprachenkenntnisse erfordert. Die Voraussetzung für diese Ausbildung sind mittlere Reife oder Abitur.
Der Restaurantfachmann bzw. die Restaurantfachfrau ist der typische Gastgeber. Hier ist es wichtig entsprechende Produktkenntnisse über die Speisen (Zubereitungsarten, Zusammenstellungen der Produkte, Herkunft, etc.) aber auch über Weine, Spirituosen, etc. zu besitzen. Nur so kann man den Gast entsprechend beraten. Neben den Produktkenntnissen werden den Auszubildenden praktische Kenntnisse in der Bar vermittelt. Weiterhin nimmt das Arbeiten am Tisch des Gastes eine wichtige Rolle ein. So werden Platt- und Rundfische am Tisch filetiert. Fleisch wie eine ganze Gans, Kalbshaxen, Chateaubriand etc. tranchiert oder z.B. Süßspeisen am Tisch flambiert, um nur einen Teil der Arbeiten zu nennen. Die Ausbildung zum Restaurantfachmann ist sehr vielfältig und umfasst nicht nur das Ausrichten von Veranstaltungen und Festlichkeiten, sondern auch das Führen einer Station. Weiterhin werden Fähigkeiten vermittelt, die alle Bereiche von Essen & Trinken einschließen.
Sie durchlaufen die verschiedenen Posten in der Küche, Patisserie(=Desserts, Kuchen), Entremetier (=Beilagen, Suppen, Fisch), Gardemanager (=Kalte Gerichte, Salate, Vorspeisen, Buffets) und Saucier (=Warme Gerichte, verschiedene Fleischsorten, Saucen) und werden mit den verschiedenen Zubereitungsarten vertraut gemacht. Weiterhin wird Ihnen Produktwissen, Wertschätzung gegenüber dem Lebensmittel und die ökonomische Verwendung dieser vermittelt. Genauso sind Hygiene- und Arbeitssicherheitsschulungen unumgänglich für diesen Beruf. Aufgrund der breiten Angebotspalette werden Sie mit der typischen fränkischen Küche aber genauso mit der internationalen und mediterranen Küche zu tun haben und darin ausgebildet.
Hotel Kaiseralm GmbH
Fröbershammer 31, 95493 Bischofsgrün
Telefon: 09276-800
E-Mail: bewerbung@kaiseralm.de